Ô MAI MƠ, MẬN GIÚP GIỮ GÌN SỰ TƯƠI TRẺ CHO CƠ THỂ

Mặc dù rất phổ biến và được bán rộng rãi khắp nơi, ít ai biết giá trị dinh dưỡng của các loại quả trong họ nhà mơ-mai-mận này, đặc biệt là tác dụng chống lão hóa, giúp cơ thể trẻ lâu hơn.

Mơ, mai, mận là những loại quả có nhiều vào mùa hè, có thể ngâm để pha nước uống giải khát, làm ô mai hoặc ăn tươi.

Quả mơ, mai, hay mận đều có chứa nhiều protein, chất béo, carbohydrate, các muối vô cơ, vitamin C, canxi, phốt pho, sắt, kali, ngoài ra chúng cũng giàu axit malic, axit citric, axit succinic… Hơn nữa, trong các loại quả này còn có thành phần kháng khuẩn quan trọng có hiệu quả chống lại các trực khuẩn gây bệnh kiết lị và và có tác dụng ức chế nhiều loại nấm trên da, giúp da đẹp hơn.

Y học hiện đại đã chứng minh rằng mận không có tác dụng chống ung thư nhưng có thể cải thiện chức năng tế bào, tăng thực bào, ức chế tế bào ung thư. Quả mai, mận cũng được sử dụng trong điều trị ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư đại trực tràng, ung thư bàng quang, ung thư da, ung thư dương vật, và liệu pháp bổ trợ.

Một số tác dụng cụ thể của các loại quả mơ, mai, mận:

1. Bảo vệ hệ tiêu hóa: các thành phần có trong loại quả này có chức năng khử trùng và ngăn chặn sự phát triển những tác dụng xấu của thực phẩm khi vào trong ruột.

2. Loại bỏ táo bón: quả mai có chứa một lượng axit malic có tác dụng tác động tới việc hình thành phân để bài tiết tốt.

3. Tăng cảm giác ngon miệng: không cần phải dùng đến phương thuốc trị bệnh nào, chỉ cần ăn các quả mai, mận trong một thời gian ngắn sẽ lấy lại được cảm giác ngon miệng và giúp các cơ quan trong cơ thể hoạt động đúng các chức năng của nó. Các loại quả này cũng có tác dụng loại bỏ sự chán ăn do stress, ăn quá nhiều. Mỗi ngày chỉ cần ăn một vài quả mận là đã có thể tăng cảm giác thèm ăn cho những người chán ăn, nhất là trong ngày hè nắng nóng này.

4. Chống lão hóa: chẳng ai muốn mình bị già đi nhanh chóng, thậm chí già hơn nhiều so với tuổi. Nói đơn giản là không muốn bị lão hóa. Để quá trình này diễn ra chậm hơn, hãy ăn ô mai mơ, mận hàng ngày. Ăn ô mai sẽ kích thích sự tiết nội tiết tố mang tai, và điều này có thể ngăn ngừa sự lão hóa các hormone.

5. Tăng năng lượng: Khi thanh lọc máu, sự trao đổi chất tăng lên, cơ thể tự nhiên sẽ khôi phục lại năng lượng. Axit citric có trong các loại quả này giúp hấp thụ vitamin và các enzym, và có thể ngăn ngừa bệnh tật và giảm mệt mỏi.

Riêng bên Thực Dưỡng luôn có các loại ô mai mơ lâu năm (từ hai năm trở ra). Đây thực sự là một thức ăn kỳ diệu mà nhà tớ luôn luôn có sẵn. Để làm gì ư ? Thi thoảng nấu cùng cháo, nấu soup, nấu canh, nấu bột sắn (cùng củ sen) hoặc nấu trà ... đơn giản nhất là ngậm một quả mỗi ngày cũng làm cho hệ tiêu hóa mạnh mẽ và sạch sẽ hơn. Mọi người thử mà xem, tác dụng vô cùng rõ rệt đấy !

CHÈ TÁO & NHO KHÔ VỚI QUẾ CHI

Hôm qua là một ngày chủ nhật mùa thu tuyệt đẹp. Trời se lạnh với nắng vàng màu mật ong và gió dịu mơn man … gợi nhớ về một miền xa xôi yêu dấu thơm hoa sữa và cốm làng Vòng. Ở đây không có những thứ xa xỉ ấy, vì thế nên tớ đi … nấu chè cho bõ nhớ thương, hihi.  

Món này mà gọi là chè e không chính xác, vì nó lạt do nấu không bỏ đường. Nhưng nếu không gọi là chè thì biết gọi là gì nhỉ ? thôi cứ tạm cho nó là chè, sau này ai đặt tên cho nó thì tớ xin cảm tạ. Món này nấu rất đơn giản và ăn thì nhẹ nhàng. Trời thu lành lạnh kèm thương nhớ, ăn “vào” ra phết. Có ai rảnh rang thử làm xem sao nhé !

Chuẩn bị: cho chừng 3 bát chè nhỏ xinh

-        táo tây: 1 quả nhỏ

-        nho khô: 2 thìa café vun

-        bột quế: ½ thìa café. Nếu không có bột quế thì có thể cho ½ hoặc 1 thanh quế = ngón tay.

-        bột sắn dây: 3-5 thìa café (nhiều thì chè đặc hơn, ít thì hơi loãng hơn, tuỳ khẩu vị. Tớ thích hơi đặc và dai giống món thạch ý, thành ra luôn “tốn” bột sắn dây)

-        sốt táo (applesouce) hoặc nước táo ép không đường (nếu có): ½ bát ăn cơm, không có cũng không sao.

-        muối biển: 1 dúm 3 ngón tay

-        nước lã: chừng 1½ bát ăn cơm.

Thực hiện:

-        cho quế thanh vào nước và đun sôi, cho nho khô và nước táo ép vào cùng + dúm muối, đun nhỏ lửa chừng 10 phút cho mềm và ngọt nước (nếu dùng bột quế thì cho vào cùng với táo). Nghe cho muối tưởng chừng mất ngon, thực ra thì muối sẽ giúp lấy chất ngọt của hoa quả ra dễ dàng và đậm đà hơn. Ăn hoa quả chấm tý muối mà xem …

-        táo rửa sạch & ngâm nước muối nhạt chừng 10 phút (nếu là táo trồng hữu cơ thì không cần ngâm nước muối), bỏ lõi, thái hạt lựu.

-        cho táo vào đun cùng quế + nho, đun thêm chừng 10 phút, nhớ để sôi rồi giảm lửa liu riu. Nếu không có nước sốt táo hoặc nước táo ép, thì khi táo chín có thể dùng thìa nghiền 1/3 số táo trong nồi cho ra bột táo, khuấy đều.

-        bột sắn dây hoà cùng chút nước lạnh cho tan đều, sau đó đổ vào hỗn hợp trên bếp, khuấy đều tay, đun thêm vài phút cho sôi lại, bột sắn chín trong là được.

Thành phẩm: Chè dai dai với vị ngọt + chua nhẹ của táo, ngọt đậm hơn của nho và ngọt thơm thoang thoảng của quế.

Ăn nóng rất ngon, ăn nguội cũng tuỵêt …

Món tráng miệng từ rong biển

Tớ thích thạch, thích lắm ý. Nó vừa mát lại vừa dễ ăn, không ngán dù có no căng.

Hơn nữa thạch (agar) lại được làm từ rong biển, vốn là một loại “rau” rất bổ dưỡng, nhiều khoáng chất và mang tính kiềm cao, tốt cho sức khoẻ (tuy nhiên nó âm, nên cũng chỉ ăn vào mùa nóng mà thôi, lại không nên chiến liên tục nếu không muốn đau bụng). Ngoài ra còn có hai loại dùng làm thạch là gelatine (chiết xuất từ da/móng ... thú) và jelly, chiết xuất từ vỏ trái cây hoặc lá cây.

Từ agar (tảo đã chế biến, làm khô thành dải hoặc thành bột), có thể chế biến thành nhiều loại thạch ngon lành. Nên chọn các loại quả, hạt dương tính để không làm cho tính âm của agar bị nặng thêm, ví dụ như bí đỏ, hạt đỗ đỏ … là các loại nên dùng. Ngoài ra cũng có thể làm thạch với những loại hoa quả khác, nhưng không nên ăn thường xuyên. Nếu thích ăn ngọt có thể cho thêm chút đường phên cho có vị nhan nhát, không nên ăn ngọt nhiều.

Cách làm rất đơn giản.

1. Thạch bí đỏ: Bí luộc hoặc hấp chín với chút muối, xay nhuyễn. Agar hoà với nước (theo chỉ dẫn trên gói bột) nấu sôi lên rồi tắt lửa, trộn đều bí đỏ với agar vừa nấu, đổ vào khay để tạo hình. Để nguội là cắt ra dùng được.

2. Thạch đỗ đỏ: đỗ đỏ luộc sơ đổ nước đầu (vì rất chát), sau đó hầm lại cho mềm (đừng nát toét nhé, tuy đỗ đỏ cũng khó nát nhưng phải dặn, nhỡ lại dùng nồi áp suất hihi). Nước luộc đỗ đó để nguội hoặc hoà bột thạch agar vào một chén nước lạnh, rồi đổ vào chỗ nước luộc đỗ, đun sôi rồi tắt lửa, trộn đều đỗ đỏ đã luộc vào, cho vào khay để nguội, ăn bùi mát. Một cách nữa nếu không thích ăn đỗ, là chỉ dùng nước luộc đỗ để làm thạch. Một cách không thích màu nước luộc đỗ, thì có thể chỉ dùng đỗ đã luộc + chút nước cốt dừa cho vào thạch … mỗi loại lại cho ra một hương vị riêng, đều ngon cả.

3. Thạch xoài: để cả miếng xoài (đã cắt nhỏ) hoặc nếu thích có thể xay ra, nhưng xay ra thì ăn không được “nhai” mấy, nên không thú bằng.

4. Thạch chuối: hiển nhiên là không xay mà để nguyên miếng, vì vị chuối xay rất chi là … không vào.

5. Thạch dưa hấu: cũng vậy nhưng nhớ bỏ hạt trước khi xay. Nếu khéo lấy nhân ra để nguyên vỏ, có thể đổ thạch đã nấu (& trộn thêm ít hạt cho đẹp) vào vỏ. Khi ăn cắt ra, trông y như miếng dưa hấu thật ý, nếu mua được dưa đỏ đẹp.

…. Nguyên tắc làm thạch chỉ có vậy thôi, dễ nhỉ. Tớ hay mua bột thạch đen nữa (jelly), chỉ làm mỗi thạch không, chả đường mà cũng chả thêm gì … cứ thế chén, ngon lành … đã bảo thích lắm mà lại, nên cũng không thể gọi đó là dở người được, đúng không … ?  hihi …

Bánh táo rán hương quế

Táo tây là một loại quả xứ hàn đới, tuy không nên chiến đấu dài dài nhưng thỉnh thoảng ăn cũng tốt, đặc biệt nếu bạn là người ăn nhiều thực phẩm động vật.

Thông thường vào mùa đông không nên ăn hoa quả “sống”, vì thế nên tớ làm món này để ăn, rất ngon và tuy không tốn táo, nhưng tốn … bột mỳ hihi …

Nguyên liệu:

Táo tây: 1 quả to
Bột mỳ nguyên cám (nếu kg có thì làm bột mỳ trắng, tuy không tốt bằng nhưng có thể lại còn khoái khẩu hơn, vì mịn hơn): khoảng 1 lạng (nhà tớ không cân đong mấy khi, áng chừng thôi)
Đường mía đen (đừng ăn đường trắng nhé !) : khoảng 2 thìa café gạt (không đầy)
Bột quế: 1 thìa café đầy, hoặc thích thơm nồng hơn thì cho 2 thìa café.
Vừng sống: 5 thìa cafe
Nước vừa đủ
Muối: 1 nhúm 3 ngón tay
Dầu ăn vừa đủ rán

Thực hiện:

- Táo rửa sạch để cả vỏ, bỏ lõi, cắt thành từng miếng mỏng độ 2 ly. Thích to thế nào thì cắt thế ấy nhé. Kinh nghiệm là miếng táo mỏng dẹt và nhỏ thì ăn ngon hơn nhìu. Ai sợ bột thì nên cắt miếng táo to (nhưng vẫn nên mỏng thoai).
- Bột + muối + đường + bột quế đánh cho đều, quánh và hơi đặc, khi cho miếng táo vào thì bám đều 1 lớp hơi dầy trên mặt táo.
- Bắc chảo sâu lòng lên bếp và rán vàng đều các mặt. Lưu ý khi rán để lửa hơi to, rán nhanh thì sẽ không bị hút dầu nhiều vào bánh. Rán xong gói vào giấy thấm dầu bớt.

Thành phẩm có vỏ ròn, vàng thơm mùi quế và vừng. Vị ngọt nhẹ và chua nhẹ của táo, bùi của vừng. Nói chung không kịp đếm vì con gái ăn rất nhanh.

Bánh chuối kiểu ta.

Chuối là một loại quả âm xứ nhiệt đới vì vậy không nên ăn nhiều. Tuy nhiên vào đúng mùa có thể làm món ăn sau để thưởng thức.

Nguyên liệu:

Chuối tiêu, hoặc chuối tây đã chín 2-3 quả (số lượng mang tính ước lệ)

Bột mỳ (lứt, nếu có): 100g

Vừng nguyên vỏ 20-50g (tuỳ khẩu vị, vừng làmcho bánh rất thơm và tớ rất thích, nên cho 50g)

Đường vàng/nâu: 1 đến 2 thìa café (tớ ăn ít đường nên cho 1 thìa cho có vị thôi)

Nước cốt dừa (tuỳ khẩu vị, nhưng dừa cũng là một thứ quả âm, tớ lại không thích bánh quá béo nên không cho)

Lòng trắng trứng 1 quả (tuỳ theo, tớ ăn chay nên cũng không cho)

Bột quế cho thơm: chút xíu, tớ cho ½ thìa café thôi. Không có cũng chẳng sao.

Muối biển: 1 nhúm đầu 3 ngón tay.

Dầu hướng dương hoặc dầu nành để rán: vừa đủ

Cách làm:

Bột + muối + đường (nếu có cốt dừa và trứng thì cho luôn vào lúc này) nhào kỹ với nước lạnh cho thật quánh, hơi đặc để bám đều trên chuối. Khi bột đã kỹ, cho vừng và bột quế vào đánh đều. Nếu có thời gian thì cho bột nghỉ 30 phút, khi rán bánh sẽ xốp hơn.

Chuối cắt làm 3, rồi bổ đôi (tuỳ theo, tớ thích làm miếng nhỏ nên cắt như vậy).

Cho dầu vào chảo, để nóng (thử cho 1 giọt bột vào thấy sủi bọt là được), nhúng chuối vào bột và rán vàng đều hai mặt. Để ráo dầu, gắp vào đĩa và … măm măm.

Bột nếu có hơi thừa thì rán từng miếng tròn nhỏ … ăn cũng tuyệt ngon luôn.

Dễ làm, mà cũng dễ ăn lắm đấy. Chúc ngon miệng nhé !

dinh dưỡng của quả Bơ

Hầu hết người tiêu dùng ở Việt Nam chỉ biết sử dụng quả bơ cho việc làm sinh tố, chưa biết về giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cũng như cách sử dụng rất phong phú của quả bơ.Trên thế giới, tại các nước như Mỹ, Mexico, Úc…Trái bơ được đánh giá cao và được sử dụng vào nhiều mục đích khác nhau như ăn quả tươi, chế biến nhiều món ăn ngon, tinh chiết dầu ăn và đặc biệt bơ được sử dụng rất nhiều trong mỹ phẩm cho việc chăm sóc sắc đẹp.Những công dụng nầy mang lại tiềm năng phát triễn lớn cho sản xuất và tiêu dùng Trái bơ của Việt Nam, nhất là hiện nay với sự trợ giúp của các tổ chức quốc tế, Trái bơ Việt Nam còn rộng đường cho việc xuất khẩu, nhờ thời gian bảo quản đã được kéo dài đến 60 ngày.
Giá trị dinh dưỡng
Trái bơ có chứa hơn 14 loại vitamin và khoáng chất bao gồm canxi, sắt, đồng, magiê, phốtpho, kali, natri, kẽm mangan và selen.
Trái bơ cũng rất giàu chất chống oxy hoá, có tác dụng ngăn ngừa hình thành các gốc tự do dẫn đến gây ung thư, đục thuỷ tinh thể, lão hóa da, giúp duy trì làn da săn chắc.
Trái bơ còn là nguồn Folate rất quan trọng đối với phụ nữ trong độ tuổi sinh nở và đặc biệt quan trọng đối với thai kỳ ở những tuần đầu tiên vì 75% trẻ sơ sinh bị nứt đốt sống là do thiếu folate từ trong bụng mẹ.
Là một trong rất ít loại trái không có cholesterol, mà lại có chứa chất béo đơn không bảo hòa, đây là loại chất béo tốt cho cơ thể giúp làm giãm hàm lượng cholesterol.Trái bơ có chứa hàm lượng protein cao nhất so với các loại quả khác, cao gần như tương đương với sữa. Ngoài ra, trái bơ còn có hàm lượng muối thấp, chất xơ cao, có hàm lượng lutein cao, có chất carotenoid tự nhiên giúp mắt sáng và duy trì một làn da đẹp.
Giá trị với sắc đẹp
Trái bơ được sử dụng vào việc chăm sóc sắc đẹp và sức khỏe nhờ giàu vitamin A, E, D cùng với các khoáng chất kali, phốtpho, lưu huỳnh và clo, trong đó:
- Vitamin E có tác dụng bảo vệ các axit béo chống lại sự ôxy hóa, nhờ vậy làm chậm quá trình lão hóa của tế bào giúp làn da tươi trẻ và săn chắc.
- Vitamin A có tác dụng lột bỏ lớp da chết, thúc đẩy việc sản xuất chất collagen.
- Vitamin D giúp duy trì hàm lượng canxi trong máu nhờ đó xương và răng chắc khỏe.
- Kali và phốtpho có tác dụng làm đẹp da, tóc và giúp phát triễn cơ thể.
- Dầu trái bơ có rất nhiều giá trị trong việc tái tạo và giữ ẩm cho làn da. Dầu bơ bảo vệ làn da không bị khô và tăng khả năng đàn hồi của da.
Nguồn dinh dưỡng cho trẻ em
Trái bơ rất dễ chế biến làm thức ăn cho bé, với trẻ từ 6 tháng tuổi trở lên, thì chỉ cần nghiền nhỏ phần thịt của Trái bơ, còn trẻ em lớn hơn thì có thể cắt thành từng miếng cho bé cắn.
Trái bơ rất có lợi cho sức khỏe của trẻ em, vì trong quả bơ có chứa protein, vitamin A, E, C cao. Protein là một thành phần dinh dưỡng quan trọng đối với sự phát triễn của trẻ em và đặc biệt là trẻ sơ sinh. Ngoài ra các chống ôxy hoá tác dụng bảo vệ các tế bào não, còn vitamin B tổng hợp trong Trái bơ có tác dụng tăng cường trí nhớ. Vì thế quả bơ là một nguồn dinh dưỡng hoàn hảo cho sự phát triễn trí não của trẻ em.
Giá trị với môi trường
Trồng bơ mang lại nhiều lợi ích cho môi trường:
- Cây bơ không chỉ có tác dụng làm bóng mát mà còn giúp làm giãm nhiệt độ không khí do việc thoát hơi nước từ lá.
- Cây bơ còn là nguồn cung cấp ôxy đáng kể và giúp cho không khí có sự trong lành tươi mát. Vì theo các nghiên cứu cho thấy cứ 1 cây bơ sản xuất gần 118kg ôxy mỗi năm và cứ 1 ha vườn bơ trong 1 năm có thể giúp loại thải được 6,4 tấn CO2.Vườn Bơ còn có thể làm giãm dòng chảy và lọc nước mưa nhờ đó làm giãm nguy cơ lũ lụt, nâng cao khối lượng và chất lượng nước. Rễ cây Bơ còn giúp chống lại sự xói mòn của đất.

(Theo Dân trí)

hìhì, đây là tất cả các lý do giải thích cho sự mê mẩn của mình với quả bơ, yum yum ...